第874章 海中刺客！人间美味！（第2 / 6页）
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“第四，锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸十五分钟左右，即可出锅。”
“第三，鱼蒸好后，把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。”
“然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。”
“第四，将锅烧热，倒入一勺油烧到七成热，并把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。”
“这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。”
“还有一种做法是脆香葱油黄花鱼！”
“第三，烧出滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。”
“第四，将红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬后，倒入糖醋汁，在加入红椒丝、五柳料煮滚。”
“最后，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。”
“所谓的五柳料，其实就是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺就可以买到。”
“而糖醋汁的制法，可参照做糖醋排骨的做法。”
“第一，黄花鱼要打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，并清洗干净。”
“第二，分别在鱼身两侧打上斜花刀。”
“在将葱姜和辣椒切丝，蒜也切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时。”
“第三，取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上。”
“然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜。”
“接着，是清蒸黄花鱼！”
“这个做法比较简单。”
“第一，将鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。”
“还要把蒸鱼豉油倒在小碗里。”
“第二，将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，差不多七分钟左右的时间。”