第874章 海中刺客！人间美味！（第1 / 6页）
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“第二，蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。”
“圆糯米洗净后，也要用水浸泡一小时。”
“第二，将锅放置在火上，放入适量油，中火烧至五成热。”
“接着，将黄花鱼放入锅中，两面煎黄，取出后剔骨。”
“鱼肉用生抽拌匀．鱼骨与清水熬成汤。”
“第三，鱼汤煮沸后，加入圆糯米，在用大火煮开后，转小火煎煮一小时。”
“刚才讲过，黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种。”
“大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。”
“而饭馆所用的以大黄鱼为多。”
“由于海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。”
“黄鱼的做法有很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。”
“最后，加入鱼肉、盐、葱丝、姜丝、味精等作料，煮十五分钟即可。”
“如果喜欢吃香菜，还可以放一些。”
“其次，是五柳黄花鱼！”
“这个要分为四步。”
“第一，将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，清洗干净后，必须擦干水。”
江南认认真真的讲道：
“接下来，我就简单的介绍几种黄花鱼的做法。”
“首先，是黄花鱼骨粥！”
“做法很简单，大致分为三步。”
“第一，要讲黄花鱼洗净．用盐盹制十分分钟。”