第24章 冰皮月饼 (第1/5页)

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姜时宜做这个冰皮月饼也是费了一番心思的，光是月饼用的模子一共做了四套，一套圆模子，一套方模子，还有桃心模子，梅花模子……她粗粗的估计了一下数量，因为是第一天，约莫着做两百块就够了。

冰皮月饼的用料更加的用心，选了芋头、紫薯、红枣、红豆沙，绿豆沙，核桃、莲子、绿豆、红豆、牛奶、蛋黄……

经过一番清洗、切快，蒸煮、碾碎、搓揉以后，变成了芋泥紫薯馅、绿豆沙馅、奶黄馅、白糖黑芝麻馅，紫薯山药馅，核桃馅……全部搓成圆球，整整齐齐摆在案板上。

姜时宜准备馅料的时候，沈芸娘取一个干净的大瓷盆，倒入糯米粉、大米粉、玉米淀粉、按照比例加入砂糖、牛奶搅拌均匀后用沙网过滤，使其变得更加细腻，然后盖上碗盖，放入锅中大火蒸。

约么蒸二十分钟以后取出来，晾干不烫手，大力搓揉，拉伸，直至饼胚变得光滑且柔软，油和面完全吸收在一起，然后用刀切成一块一块的小剂子，再将揉成小圆球的馅料包入饼皮中，放入模具，压制成型即可。

四种外形，八种味道，八种颜色，足足两百块的冰皮月饼，母女两个配合默契，很快就做好了。

摊子面前围的水泄不通，都啧啧称赞，冰皮月饼外表莹然如玉，晶莹剔透，一看就柔柔嫩，恍若冬日落下的雪一般，甚至能看见内馅的颜色。

而且，形状也不同，月饼原来可以不是圆形的，还可以是方形的，还有桃心的，梅花形状的。

表面的花纹也繁复多样，有并蒂莲，有花好月圆的，有花开富贵的，还有吉祥如意的……

姜时宜把一块淡紫色紫薯馅花开富贵字样的圆形月饼和一块浅绿色豆沙馅吉祥如意字样的方形月饼切开，给大家品尝。