第1383章八宝辣酱(下) (第1/5页)
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此时继续把鸡肉切丁,猪肉切丁,然后加入葱姜蒜料酒腌制五分钟。
趁肉腌制的功夫,孟川这边开始准备剩下的食材。
首先郫县豆瓣酱是必须要有的,然后再拿出一包甜面酱,倒入一瓶郫县豆瓣酱里搅拌均匀。
此时开始正式做八宝辣酱。
起锅烧油,油尽量少放点,虽然辣椒酱是典型的重油食品,但是这次还不是要炒辣酱,而是先把肉丁给爆香一下。
这样等会在加入到辣酱里,才会更好吃一些。
因为刚才锅被猪皮炼了一下,已经有一点油花了,所以锅不会沾油,孟川这边就倒了薄薄一层食用油,等油热后,立刻把腌制好的鸡丁肉丁倒进去爆香。
因为腌制食材的时候,已经放了葱姜蒜,所以这次不需要在放其它调料,只要把肉丁的颜色给爆变色了既可。
这个过程孟川做的很是流利,一共还不到一分钟的时间,就爆香了肉丁。
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