第1306章水煮牛肉 (第1/5页)
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孟川很快就把牛骨头从牛肉上给剃了下来,整套动作行云流水,一点都不卡顿,旋即放下刀,“怎么样,这手露的还可以吧。”
小战士连忙鼓掌,“真厉害,首长你的刀法真是绝了。”
孟川嘴角一笑,扬起手中的肉,“这块肉我拿走做菜了。”
没管众人惊讶的眼光,孟川开始片牛肉,牛肉要片的厚薄一样,这样才好把控煮的时间,不过以孟川的刀法,这简直不要太轻松。
片好牛肉,加入干淀粉,如果有红薯粉的话,用红薯粉最好,最后在加一点盐巴和鸡精抓匀。
牛肉里本身就是有水分的,所以不用加水,直接就可以抓匀,如果是用红薯淀粉,那就尽量先把红薯淀粉碾成粉状在加入,因为红薯淀粉容易结块,在不加水的情况下可不容易抓匀。
主菜准备好,现在就开始准备配菜,水煮牛肉的配菜和水煮肉的配菜一样,具体加什么,还是看这个季节有啥时令蔬菜,没要求非要一样。
不过一般川菜馆里配的都是黄豆芽,莴笋叶,芹菜,白菜,蘑菇,蒜苗之类的。
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