第345章 ‘大师’开讲 (第1/5页)
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“首先我来说下关于料理发光的问题吧，想必这也是目前在场的所有行业者最为关心的内容，所以我也就不卖关子了，它的核心在于‘统一’二字，追求的是‘和谐’，各种意义上的和谐。”
“在这里举个简单的例子……”说着，陈虎拿起一旁的一双木筷子，二话没说，将其中一只筷子用手掰断，然后将断筷和整筷放在一起道“你说他们和谐吗？”
在场的所有厨师不论对陈虎的感官如何，皆是摇头否定。
可以说只要是个正常人都会明白，这是不和谐呢。
“正是如此，所以想要料理发光的关键就是再于食材的和谐。这里并不是指单纯的生克。虽然这也有些关系，但主体还是食材元素的本身，就比如蛋和肉，在一般情况下他们就是不和谐的，但在有些时候他们就很和谐。”
“比如这样。”
说完，陈虎取来一个碗，打碎蛋壳倒出蛋液和蛋黄，找来筷子搅拌成纯粹的蛋液，然后撒入面包粉，拌匀，再放入肉片裹浆……
“是不是很和谐？”
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