第204章 制作与‘朴素’绯儿 (第1/5页)
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掏去内脏,清理残渣,流水清晰鸡身,洗去一身血气腥骚还有之前去毛时留下的灰渣,直到整只鸡上再看不到半点污秽,然后取大锅坐水,置入整鸡,盖盖进行熬制。
当然,为了节省时间,陈虎又用了手段,将原本正常的大锅给改造成了高压锅,方法到也特别,直接在盖子上方呼上三层干净的白沙布,然后再取来宣纸覆盖到沙布之上,只余大概一指节宽的地方留做透气。
毕竟这锅不是真正的高压锅,如果真按高压锅来,非要炸锅了不可。
同时陈虎调用灵气,使用融灵法来刺激鸡肉尽快释放出鲜气。
这也是没办法的事情。毕竟高压锅做菜快是快,但却没办法向普通菜锅或专门厨具烹饪菜品时那样,能够通过时间和火候的掌控把食材的味道完全激出来。
这在普通人看来或许没什么,甚至在吃的时候也感觉不出多少差别,但在真正厨师,特别是高级厨师眼里就是败笔。
何况现在还是特级厨师考试期间,更是要精益求精,可不干怠慢。
如此也就显出了陈虎的特殊与与众不同。
起码换成旁得厨师来弄,就没办法太像陈虎这样使用取巧的方式,只能以传统技法来加速烹饪。
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