第264章 龙衔珠（第2 / 3页）

他哪里知道，对于一位职业厨师而言，能尝到传说级别的食材，是人生中的一件大事，足可以大书特书，光耀四方。

过了好久，他俩才平复下来。吴秀君接着说道：“至于这熬粥所用的水，品起来甘甜清冽，虽然与粥混合，仍不失其本色，想来只有长白山的万年清泉水才符合它的特征。”

墨非点头：“是，正是用它熬的龙衔珠。”

吴秀君像是被打开了封印，眼神愈发坚定地说，“这腐乳嘛，据我所尝，应该发酵了三年以上，是墨老板自制的吗？”

墨非笑道：“腐乳是发酵了整四年，吴先生果然厉害”

“我想来想去，符合条件的大米，还真的不太多。据传说，我国西疆天山脚下，有一条伊犁河谷带，小范围出产一种叫龙衔珠的大米，米田是由天山雪水融化后灌溉的，而且西疆的日照时间十分长，米田的土壤因为千年前的火山而富含锌和硒元素，大米口感出奇的好，熬出的粥被称为龙涎粥……可惜是个传说，无缘吃到……”

说到这里，他突然抬起头来，用不可思议地眼神看着墨非，像看着一只怪兽。

然后结结巴巴地说：“墨……墨老板，难道这……这是龙衔珠？”

墨非点点头，“没错，正是龙衔珠，它的特点就是比别的大米圆润一些，颜色又白，像一颗颗珍珠，因此被人称为龙衔珠。”

吴秀君呵呵笑起来，连声说：“真没想到真没想到我还以为这种大米是个传说，今天竟然有幸能尝到，太值得了”

吴秀君又是一愣，据他所知，腐乳发酵半年能达到柔滑和绵软的程度，一年后为上品，发酵三年左右才称得上绝品，而四年的腐乳会因为其中微生物的坏死，不得不多加盐分，风味反而会下降。

“啊？四年？墨老板是怎么做到的？”吴秀君吃惊地问。

这发酵四年的腐乳当然不是墨非做的，是系统提供的，但不妨碍他知道做法。

“没有什么秘诀，无非是控制微生物的数量、温度和发酵环境而已。”从系统提供的说明里，这种腐乳添加一种调味酒后，密封埋藏在泥土中，保持15度的恒温，发酵四年方成。

看到他近乎发狂的样子，旁边的葛亮不屑地想，不过是一碗大米粥，至于这么疯狂吗？这人也太没见过世面了，还是他的妹妹可爱

正想到这里，吴毓君猛然站起来，吓了葛亮一跳。

“墨老板，这真的是龙衔珠吗？哎呀你怎么不早说，我还没有发到微博和朋友圈呢”

看她捶胸顿足的样子，哪还有一点儿淑女的风范，倒像一个小太妹。

“这对兄妹，太没有见识了，一碗大米粥就激动成这个样子，要是尝过我大哥酿制的酒，做的【苏诗八菜】，他们还不得疯了”葛亮一阵腹议。