第二百七十七章 春江迟鱼（下）（第2 / 4页）
推荐小说:
那味道已经让他念念不忘，尤其是最后还被虎叔一杯酒撂倒在地不省人事。
...
今天他用的是淡水鱼，是最适合做鱼酱的窜丁和柳根，并且还有鲜美至极的迟鱼。
迟鱼只有不多的几条，但那已经是不可多得的极品了，做出来的鱼酱必然香透到骨子里。
大火旺灶，浓重的酱香和鱼香很快就飘了出来，与此同时，锅里一同传出的还有玉米饼子滋滋的焦声。
锅边烧热后，玉米面团成饼子，啪的一声拍在锅沿上。
“滋啦...”
直到饼子全部贴完，也没把大锅占满，这个锅，实在太大了。
找一些干净的长树枝铺在锅上，然后用新鲜的芭蕉叶覆盖，权当锅盖。
“这就...完啦？？”
俗话说，千滚豆腐万滚鱼。
一个滚字，指的就是慢炖，锅开后，小火慢炖，保持烫面微微滚开又不起浮沫。
鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，耐煮且不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味，也能更彻底的将鱼肉的味道融入到汤汁内。
赵子玉满脸都是绝望以及绝望——为什么，如此简陋！！
不对啊，这不是我认识的愁哥的风格，绝对不是。
林愁却非常满意，
“完了，铁锅炖鱼贴饼子，包你吃完还想吃。”
他不久前在虎叔那吃过一次，鱼用的是巴掌长短的海鱼，不算正宗。